木豆的选购技巧，木豆的保存秘诀

2019-01-21 04:41:46 来源：食材百科 - baike.5icaipu.com

豆子的种类有很多，而且有很多吃了多我们人的身体有一定的好处，可以达到养生的功效，就比如人们常见的黄豆、绿豆、大豆、黑豆等等，这些豆子我们平时生活中经常吃到，而且这些豆子除了可以直接食用之外，还可以与其他的菜配合，一起做成好多口感丰富、营养全面的佳肴。但是现在说的这种豆子，相信绝大多数人是没有见过，更没有吃过的，因为它比较不常见而已，它的名字叫作木豆。木豆除了可以食用之外，对人体也有很多好处。下面就来详细介绍一下关于怎么做木豆�藕贸裕磕径梗绷⒐嗄荆�1-3米。多分枝，小枝有明显纵棱，被灰色短柔毛。叶具羽状3小叶；托叶小，卵状披针形，长2-3毫米；叶柄长1.5-5厘米，上面具浅沟，下面具细纵棱，略被短柔毛；小叶纸质，披针形至椭圆形，长5-10厘米，宽1.5-3厘米，先端渐尖或急尖，常有细凸尖，上面被极短的灰白色短柔毛。木豆常见的做法有：豆蓉月饼1.柠檬先榨汁备用（大概1个柠檬就可以榨汁30毫升左右）；不锈钢锅倒入白糖和水，搅拌使混合均匀2.开中火煮沸后，小心倒入新鲜的柠檬汁3.倒入柠檬汁后，中火煮沸后，转小火慢慢熬。中途切忌不能搅拌，如看见有白色结晶附着锅壁，用小毛刷蘸水沿锅壁扫一圈，使结晶重新进入锅内即可4.全程的熬煮过程一定要用小火，可以看到糖浆从白色→淡黄色→黄色→琥珀色→深琥珀色的转变过程5.这幅图是俺第一次熬煮失败的糖浆颜色，可以看到已变成深棕色了，这样的糖浆冷却后会变得很硬，说明水分蒸发太多了哈！各位注意了，俺这是反面教材呀！呵呵6.这是俺第二次熬煮好的糖浆成品颜色，深琥珀色，且冷却后是可流动的，质地较蜂蜜浓稠。事实证明俺这糖浆是经得起考验的，做好的月饼回油只需2天哈7.材料：糖、绿豆和色拉油8.绿豆用水淘洗干净，放入500克的水9.高压锅出汽后压7分钟即可10.煮好的绿豆，都炸开花了哈，且水分全都吸收了，很绵软11.用大木勺轻压搅拌成泥状12.待稍放凉后，用料理机搅拌成细腻的糊状。搅拌过程中可视情况适量加入清水，这样更有利于搅拌成糊13.搅拌好的绿豆蓉14.不粘锅下色拉油50毫升微温后，倒入搅拌好的豆蓉，中小火不断翻炒15.糖在翻炒过程中分三次放入16.加入油的时机要视上一次的油被豆蓉完全吸收后才可以加，遵循少量多次的原则17.未炒好的豆蓉呈散糊状，炒好的豆蓉会越来越紧实，如果你看到炒锅越来越干净的时候，那么恭喜你，你的豆蓉就快要炒好了哈（该步骤时间较长，亲们要做思想准备了！）18.75克的糖浆19.倒入1克的碱水，用小勺搅拌均匀。接着倒入25克的花生油，搅拌均匀20.面粉倒入，先用小勺搅拌成松散的团状，用手搓成团21.在案板上揉搓成均匀有光泽的面团22.用保鲜袋包�梅胖�90分钟23.醒面团的过程中，可以处理咸蛋黄，生的咸蛋黄可倒入米酒浸泡10分钟祛除腥味儿后，对半切好备用24.称豆蓉40克，每个包入半个咸蛋黄25.用手掌揉搓成小圆球26.用同样的方法做好12个小球27.这时候饼皮也醒好了，称饼皮15克，用手掌压扁28.包入豆蓉馅29.用手掌和手指的力量慢慢地、小心往上推，直至饼皮完全包裹住馅料（这一步其实没有想象中难，因为饼皮的柔韧性很好，如果包裹的过程出现小破洞，用手指轻捏是可以及时修补过来的！）30.做好的粗胚小心放入饼模中，饼模中先抹一层面粉，防粘！俺的经验是：如果饼模是方型的，就大概捏成方型再放进去，如果是圆型的，那就团做成小球31.烤盘垫锡纸，把月饼小心压入烤盘中32.入烤箱前，向月饼表面喷入水，可使烤出的花纹更清晰33.200度烤箱预热，放入月饼烤5分钟，取出后小心刷上一层薄薄的蛋液，调190度烤15分钟即可34.烤好的月饼就等回油了，成功回油的月饼说明糖浆浓度合适，棕红色的月饼说明碱水的用量恰到好处木豆除了能做成豆蓉月饼之外，还可以做成好多小吃，只是那些小吃人们一般都不怎么会吃而已。除此之外，木豆可以用来治疗关于肾脏方面的疾病，如肾绞痛。木豆在药理方面的作用还有很多，有的甚至目前的医学都没�蟹⑾帧Ｄ�豆木豆怎么做好吃。